תוצר הפירוק העיקרי של חלבונים בגוף. שתנן נוצר בכבד ומופרש מהגוף באמצעות השתן.
רמתו בדם עלולה לעלות עקב התייבשות או הפרעה בתפקודי הכליות (נדיר).
רמת השתנן עולה עם הגיל ועם העלייה בצריכת החלבון בתפריט. רמות גבוהות של שתנן עלולות להצביע על מצבים שונים לרבות תפקוד לקוי של הכליות, כשל לבבי, התקף לב, כוויות חמורות, חסימה בדרכי השתן והתייבשות. רמות נמוכות של שתנן אינן שכיחות אך אינן מהוות סיבה לחשש. במהלך ההריון ישנה ירידה תקינה ברמת השתנן.
