שלושה זוגות של בלוטות המייצרות ומפרישות רוק אל הפה. בלוטות הרוק ממוקמות תחת האוזן (מיצד האוזן), תחת הלסת (תת לסתיות) ותחת הלשון (תת לשוניות) ומחוברות באמצעות צינורות אל הפה.
כניסת מזון אל הפה, מראה של מזון, ריחו או המחשבה עליו גורמים להפרשת רוק מבלוטות הרוק באופן בלתי רצוני (בתגובת רפלקס). לרוק תפקידים רבים לרבות סיוע בפעולת הלעיסה והבליעה, שטיפת חלל הפה משרידי מזון המונעת התרבותם של חיידקים וגורמי מחלה נוספים ופירוק ראשוני של המזון (פירוק של עמילן) המתבצע באמצעות אנזים הקיים ברוק.
