פירות מיובשים ואגוזים

פירות מיובשים, אגוזים, שקדים וגרעינים - מה הם מכילים ולמה הם טובים?

אריאל אשל, M.Sc

קערת תערובת של פירות מיובשים שלידה קערת תערובת של אגוזים, שקדים וגרעינים היא פצצת בריאות מרשימה, אם כי מתלוות לה אי אלו קלוריות.

חלק קטן מהאוכלוסייה לא יכול ליהנות ממעלות הקשיו, שקדים, אגוזי מלך, פקאן, פיסטוק, אגוזי ברזיל, אגוזי לוז ובוטנים, בהיותם אלרגנים. בעלי אבנים בכליות או אבני מרה צריכים לנקוט זהירות בצריכת בוטנים כי הם מכילים אוקסלטים שעלולים להחמיר את מצבם.

בעקרון קלייה של אגוזים (למעט אגוזי מלך ופקאן שאותם אין צורך לקלות), בוטנים, שקדים וגרעינים משפרת את עיכולם ומפחיתה סיכונים בריאותיים הנובעים מאחסון לא נאות שאין לכם בקרה עליו. את הקלייה ניתן לבצע בטוסטר-אובן בחום של 75-80 מעלות, במשך 20 דקות לפחות.

קערת תערובת אגוזים, שקדים וגרעינים

עשינו שימוש בכל תכולת הרשימה, בכ-200 גרם מכל רכיב, כך שבסופו של דבר קיבלנו קערת תערובת מרשימה במשקל של כשניים וחצי קילוגרם. מה שלא 'יחוסל' מיידית ניתן לאחסן בכלי אטום, בטמפרטורת החדר.

תערובת אגוזים, שקדים וגרעינים

את האגוזים, השקדים והגרעינים (כולם קלופים) קלינו טרם שימוש (את אגוזי המלך והפקאן אין צורך לקלות) בטוסטר-אובן בחום של 80 מעלות. תחילה הכנסנו לתבנית הקלייה את הבוטנים וקלינו 20 דקות. לאחר מכן הוספנו לתבנית אגוזי ברזיל וקלינו 10 דקות נוספות. בהמשך הוספנו לתערובת אגוזי לוז, פיסטוק, שקדים, גרעיני דלעת וגרעיני חמנייה והמשכנו לקלות 20 דקות. בסוף הכנסנו לתבנית התערובת אגוזי מקדמיה, קשיו וצנוברים למשך 15 דקות נוספות.
בתום הקלייה נותנים לתערובת להתקרר בתוך הטוסטר-אובן במשך כמחצית השעה. לאחר שהתערובת התקררה מצרפים לה את אגוזי המלך והפקאן, מערבבים ומעבירים לקערת הגשה.

קערת תערובת פירות מיובשים

המשלים האולטימטיבי לקערת אגוזים, שקדים וגרעינים היא קערת פירות מיובשים. השתמשנו בכל תכולת הרשימה, בכ-200 גרם מכל מרכיב, פרט לצימוקים, חמוציות ודובדבנים שמכל אחד מהם לקחנו רק 100 גרם. בסופו של דבר התקבלה תערובת פירות יבשים במשקל של קצת יותר מקילוגרם. כמות זו אמורה לספק לפחות 7-8 מנות 'נשנוש'.