סדנאות מכבי לתזונה נכונה

תזונה ים תיכונית ועישון

התזונה הים תיכונית היא אוסף מתעדכן של כללי זהב לתזונה בריאה יותר, הכוללת הרבה ירקות, פירות, דגנים מלאים, שמן זית ודגים - ופחות מוצרים מעובדים

מיתוסים ואמיתות על משקל

רק מאזן הקלוריות יקבע אם תרדו במשקל? ארוחה עיקרית אוכלים בשעות הערב המוקדמות? פעילות מינית היא פעילות גופנית? קראו והבינו

מונעים אבני כליה

רמה גבוהה של אוקסלאטים בשתן מהווה סיכון משמעותי להיווצרות אבני כליה. בין הגורמים לכך: צריכה מוגזמת של תרד, במיה אגוזים ושוקולד, תזונה עתירת בשר או אבקות חלבונים, פחות מידי סידן והפרזה בצריכת ויטמין C

טונה - מה לעשות איתה?

לבשר הטונה העדין יתרון שהוא מהווה נשא של טעמים והולך לכיוון שהתיבול לוקח אותו. התיבול יכול לכלול צמחי תבלין טריים או תבלינים גרוסים דוגמת זרעי כוסברה, חרדל ואפילו ואסאבי. מלח, פלפל ושמן ישלימו את התיבול

(מתוך מגזין מתכונים)

התוספים שבמזון שלנו

לתוספים יש שימושים רבים, הכוללים הארכת חיי מדף, העצמת טעם, מתן מרקם מסוים או צבע, או העשרה בוויטמינים ובמינרלים. חלקם בטוחים לחלוטין לשימוש, מאחרים כדאי להימנע או לפחות להמעיט בצריכה

(מתוך מגזין ויטמינים, מינרלים ותוספי תזונה)

מהפך במטבח

דנה דבורין ותזונאית מכבי שירותי בריאות, טופז דרזנר מגיעות לבתים של משפחות שונות ברחבי בארץ, פותחות את המקרר ואת ארונות המטבח ובודקות מה אוכלים שם. את המאכלים הלא בריאים הן מוציאות, את המאכלים הבריאים הן משאירות, וגם נותנות טיפים ומתכונים שיאפשרו למשפחה לאכול נכון

אוכל לבריאות העין

כדי לשמור על בריאות העין ולהקטין סיכון למחלות גורמות עיוורון מומלץ לאכול מזונות המכילים לוטאין וזיאקסנטין, ויטמין C, ויטמין E, אומגה 3 ואבץ

מזון ובלוטת התריס

סוגי מזון מסוימים הנחשבים בריאים עלולים להיות בעיתיים עבור אנשים הלוקים בתת פעילות של בלוטת התריס. ברשימה כלולים פולי סויה, ברוקולי, תותים ואפרסקים.

אבוקדו לכל עת

סגולותיו הבריאותיות של האבוקדו הן רבות. הוא עשיר מאד בסיבים תזונתיים ובשומנים טובים ודל בפחמימות. מתכונים לגוואקמולי קלאסי, סלט ביצה ואבוקדו ומרק אבוקדו מוקרם (קר) פיקנטי 

(מתוך מגזין מתכונים)

המדריך לנוגדי חמצון

תזונה עתירת אנטיאוקסידנטים (נוגדי חמצון) חשובה לשמירת הבריאות והיא עשויה לתרום למניעת בעיות רפואיות רבות, לרבות טרשת עורקים וסרטן. עם זאת, נטילה עודפת עלולה להיות מסוכנת לא פחות ממחסור.

(מתוך מגזין ויטמינים, מינרלים ותוספי תזונה)

עידן החלב והגבינה

החלב ומוצריו זוכים בעת האחרונה לביקורת שלילית, שמקורה בעיקר בתכולת הכולסטרול וברגישות של אנשים מסוימים ללקטוז. כבודן של האזהרות במקומן, אך אין בהן כדי לפסול את החלב ומוצריו, תוך התעלמות מריבוי ההיבטים הבריאותיים החיוביים שלהם 

(מתוך מגזין מתכונים)

פנה, פוסילי, ספגטי

הפסטה היא נשא מצוין של טעמים, שכן היא סופחת ומשקפת את טעמי הרוטב, המרק או התבשיל בו היא מככבת. בפן הבריאותי היא משמשת ספק חשוב של קלוריות מורכבות ומהווה מרכיב מרכזי בתזונה הים תיכונית, שנמצאה כמפחיתת סכנת מוות כתוצאה ממחלות לב או סרטן 

(מתוך מגזין מתכונים)

זמן תפוח ואגס

התפוח והאגס הם מהבריאים ומהטעימים שבפירות. מוכרים כיום כ-7,000 זני תפוחים וכ-3,000 זני אגסים, כולם עשירים בסיבים תזונתיים מסיסים ובלתי מסיסים, בנוגדי חמצון, בוויטמינים ובמינרלים

כן לדגים אבל לא לכולם

לסוג הדג יש השפעה על איכותו התזונתית אבל גם לשיטת הבישול. כמה נתונים וכמובן גם מתכונים 

(מתוך מגזין מתכונים)

הכל אודות האורז

האורז הוא מקור טוב לפחמימות מורכבות, למינרלים וויטמינים מקבוצת B. האם האורז הלבן אינו בריא ובמה הוא נבדל מהמלא. איזה סוג אורז לאיזה מתכון, טיפים לבחירת ובישול אורז. מתכונים נבחרים לסושי, אורז בנקוק, פילאף וריזוטו

סלק לכל עת

מבחינת הערכים הבריאותיים, יש לסלק מעט מתחרים ומבחינה קולינרית הוא זוכה לככב במטבחים רבים, החל מתפקיד מפתח במרק הבורשט המזרח אירופאי וכלה בסלטים רבים המאפיינים את המטבח הים תיכוני

אלוף בצלות ואלוף שום

הם קוטלים חיידקים ונגיפים, מסייעים לטיפול בסרטן, בסוכרת ובאוסטיאופורוזיס ומונעים מחלות כלי דם ולב. כול זאת מבלי להזכיר את הטעם שהם מוסיפים כמעט לכול מנה

כד קטן של שמן

שמנים מהצומח בריאים ונחוצים. שמן זית כתית מעולה טוב לכל סוגי השימושים, כולל לטיגון. חלק מהשמנים יועדו רק לתיבול. חומצות שומן 'טראנס' הופכות לרעות לאחר עיבודן. מומלץ שהשמנים יספקו עד כ-30% מהצריכה הקלורית היומית

קפה: לא לכל אחד

לא ברור אם צריכה קבועה של קפה עלולה לגרום ליתר-לחץ דם או להחמירו. נשים הרות חייבות משנה זהירות ובכלל נשים שצורכות קפה צריכות להקפיד על צריכת סידן נאותה. לא לחולי סוכרת

שמן זית, מלך השמנים

לא קונים שמן זית שהוא 'Virgin', מזוכך, זך או טהור - רק כתית מעולה. שמן הזית מומלץ גם לטיגון והוא עשוי להוות מגן בפני שבץ. עד 40 מ"ל ליום ללא כול בעיה. שמן זית איכותי עם תמצית כמהין יעניק לכם חוויה ייחודית

יין ובריאות: מיתוס ומציאות

מחקרים מראים שכאשר יין אדום נצרך במידה שאינה עולה על כוס או שתיים ליום, המוניטין שלו כמשקה בריא מוצדק. לסברה החדשה שיין אדום עשוי לעכב תופעות זקנה יש בסיס רק בתנאי שתשתו מספר לא מבוטל של בקבוקים ליום. אז מתי תעשו דברים אחרים הדורשים פיכחות?

קישואים, בננות ולחץ דם

שמירה על לחץ דם תקין היא אחת המטלות הבריאותיות שניתן להשיג בקלות. מחיר ההזנחה עלול להיות כבד. גם אלו שאובחנו כבעלי לחץ דם גבוה יכולים בעזרת כמה שינויים בהרגלי החיים להיטיב את מצבם

צמחונות, סויה ואזהרות

ילדים, נשים בהריון ונשים בתקופה המתקרבת להפסקת המחזור יעשו טוב אם יוותרו על צמחונות קיצונית. ראוי להסתפק ב- 2-4 מנות שבועיות המכילות מוצרי סויה. צמחונות מאוזנת עשויה להפחית סיכון לסוכרת סוג 2 ולמחלות כלי דם ולב

5 ארוחות בוקר

ארוחת הבוקר היא הכי חשובה וארוחות בוקר עשירות בחלבונים הן המועדפות. לא להתחיל את היום בשוקו ואף דגני בוקר אינם הפיתרון. הפוסחים על ארוחת בוקר סובלים יותר מעודף משקל. 5 הצעות לארוחות בוקר טעימות 

(מתוך מגזין מתכונים)