למה כדאי לאכול יותר פירות יער?

הם טעימים, הם מרעננים והם מפוצצים בערכים תזונתיים. גם בישראל אפשר ליהנות מפירות יער לאורך כל השנה ואפילו בקיץ, הודות לשימורם במקפיא. הנה כל מה שאתם צריכים לדעת עליהם ויש גם מתכון לקראמבלס טבעוני קל להכנה.

פירות יער הוא שם כללי לקבוצה של פירות קטנים בעלי מספר גרעינים וטעם מרוכז ועוצמתי. הם כוללים את הפטל האדום והשחור, האוכמניות הכחולות, החמוציות, תותי העץ, דומדמניות וגוג'י ברי.

יש זנים שצומחים באופן טבעי בישראל, אך רובם בררנים מאוד לאקלים הישראלי ולכן ניתן להשיג אותם גם כקפואים וכמיובשים.

תופתעו לדעת: בהקפאה הפרי הטרי נשמר בטמפרטורה נמוכה מאוד ולכן שומר על ערכיו התזונתיים.

עוד כמה דברים שחשוב להכיר כדי ליהנות מהערכים של פירות יער

• פירות היער מכילים כמות גדולה של ביופלבונואידים, נוגדי חמצון חזקים בעלי תכונות אנטי-דלקתיות ואנטי-סרטניות. במחקרים רבים נמצא כי הם תורמים משמעותית לבריאות הלב, המוח ולהאטת תהליכי הזדקנות.
• תכולת הסוכר היחסית שנמצאת בפירות יער נמוכה יותר מאשר בפירות אחרים, ולכן גם סוכרתיים וגם בעלי טריגליצרידים גבוהים יכולים ליהנות מהם, במידה כמובן.
• את הפרי הטרי מומלץ לאכול בצורתו הטבעית וסמוך לזמן הקנייה, כדי לנצל באופן מרבי את ריכוז נוגדי החמצון שבו.
• רצוי להקפיד לקנות פירות יער ללא תוספת סוכר או חומרים משמרים. לכן לא מומלץ לקנות פירות יבשים או משומרים בסירופ או שימורים, היות שתהליך העיבוד מוביל להרס של חלק ניכר מנוגדי החמצון, ואלו כמעט תמיד יכילו תוספות של סוכר וחומרי שימור.
  
  

מתכון מפנק, טבעוני ובריא לקראמבלס פירות יער

מה צריך?

מצרכים ל-10 מנות:

• 2 כפות שמן קנולה
• 5 קלמנטינות חתוכות ומפולטות מגרעינים (או כל פרי אחר חמצמץ)
• 1 כוס פירות יער
• 3 כפות סילאן
• מיץ מחצי לימון
  
  

לקראמבלס:

• 1 כוס קמח חיטה מלאה או קמח כוסמין מלא
• 1 כוס שיבולת שועל
• 3 כפות סטיביה
• חצי כוס שמן קנולה
  
  

מה עושים?

1. מחממים שמן במחבת.
2. מוסיפים את הקלמנטינות ואת פירות היער.
3. מבשלים כ-3-4 דקות עד לריכוך.
4. מוסיפים את מיץ הלימון והסילאן ומבשלים עוד כ-4-5 דקות עד לריכוך.

להכנת הקראמבלס:

1. יוצרים פירורים מהקמח.
2. מוסיפים את שיבולת השועל וחצי כוס שמן.
3. מעבירים חצי מכמות התערובת לתבנית זכוכית ומשטחים.
4. מניחים את תערובת הפירות מעל הבצק שנוצר.
5. מפזרים את הפירורים מעל הפירות.
6. אופים ב-220 מעלות למשך כ-20-25 דקות.

*ניתן לבחור בכל פרי אחר בעל חמיצות מסוימת כדי לשבור את המתיקות של פירות היער.

בתיאבון!