חלבון המעורב בתגובת מערכת החיסון כנגד גורמי אלרגיה ולכן מופרש בכמות גדולה במצבי אלרגיה. פעולתו גורמת להרחבת כלי דם ולכיווץ שרירים.
שחרור ההיסטמין גורם לתהליך דלקתי המוביל להרס הרקמות הסובבות, לנפיחות, לאדמומיות ולגרד. הסימפטומים של התגובה האלרגית יכולים להיות קלים עד קטלניים.
